麻婆豆腐做法？
制作食材】
豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。
【制作步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了。
麻婆豆腐的家常做法？
你好，很高兴为您解答。
豆腐的营养价值很高，做法也是层出不穷。比如锅塌豆腐、鸭血豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等等。
其中麻婆豆腐是比较受欢迎的，不仅仅因为它好吃下饭，也因为它的做法也比较简单的。下面我们就一起来看看具体的做法吧！
【主要食材和辅料】
嫩豆腐 猪肉末 四川豆瓣酱 料酒 生姜 蒜 葱 干辣椒粉 花椒粉 盐 味精 酱油 白糖 水淀粉 植物油
【做法步骤】
1、豆腐洗净，切小方块后，放入沸水中浸泡；生姜、蒜分别去皮切末；葱捡洗干净切葱末；肉去皮，洗净切末，倒入料酒腌制片刻。
2、热锅倒入适量植物油，油六成热时，下猪肉末煎至色微黄。倒入适量酱油、加入适量四川豆瓣酱、适量白糖、炒出红油，下生姜蒜末爆香后，倒入适量沸水。
3、下入豆腐块，轻轻翻炒均匀后，调入适量盐，味精、煮至豆腐九成熟时，水淀粉勾芡，再加入适量干辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，大火收汁，装盘，撒上葱花即可。
怎么样？方法简单吧！一看就会了。
这是我平常做麻婆豆腐的做法，挺不错的，希望能对您有所帮助，望采纳，谢谢！
麻婆豆腐的简单做法
材料：
嫩豆腐300g 、牛肉80g 、蒜苗30g 、豆豉2茶匙、 花椒2茶匙 、酱油1汤匙、 盐1/2茶匙、油2汤匙、水淀粉1汤匙、 黄酒1汤匙、 姜末1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、 辣椒面2茶匙、 肉汤半碗。
步骤：
1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。
4、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，放入姜末和豆豉碎炒出香味。
5、将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。
6、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，撒入花椒末。
麻婆豆腐.怎么做好吃又简单，做法图解分
- 麻婆豆腐.怎么做好吃又简单，做法图解分
- 主料豆腐500g辅料油适量盐适量豆瓣酱2勺蒜苗适量姜适量蒜适量白砂糖适量酱油适量料酒适量鸡精适量花椒粉适量步骤1.豆腐一块，南豆腐做出来比较嫩滑，北豆腐也是可以的。2.把豆腐切成小块。3.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道。4.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。5.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。6.蒜苗切末备用。7.生粉备用。8.坐锅烧水，加少许盐在水里。9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。10.如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度。11.起锅烧油，油可以稍多点。12.油温不要太高，加入豆瓣酱炒香。13.加入姜蒜末炒香。14.加入酱油，料酒。15.加入小碗清水，有高汤更好。16.水开后把盆里的豆腐捞过来放锅里。17.轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精。18.加入白糖。19.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。20.头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了。21.均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉。22.用了两个碗呢，这个碗也洒上花椒粉。23.再洒点青蒜末，就成功啦。小贴士1，豆腐在盐水里担浮曹簧丨毫查桐肠昆焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。
