说到五味，很多人都了解那是“酸甜苦辣咸”（或者是“酸甜苦辣臭”），但是今年很多人除了这五种味道外，还特别喜爱第六种味道，那就是“辣”。虽然说“辣”究竟算不算是一种味道还存在争议，但是辣椒这种能向口腔带来强烈刺激的食物，虽然在“年龄”上比其他五味要小得多，却能够后来居上，风靡大江南北。其实辣椒成为一种调味料乃至一种食物还故事过一番曲折。辣椒传入中国是在明朝中期，但是那个时候的书籍却没有辣椒能食用的记载，这就导致辣椒植株到了清朝的康熙年间还被视作是一种观赏植物。直到后来一次机缘巧合，人们才发现辣椒这种植物是可以食用的。
今年辣椒一斤是大家生活中一种常见的调味品了。对于有些人（或者说是很多人）来说，菜肴是无辣不欢，尤其是湖南、川渝地区的兄弟，几乎每日都要与辣椒打交道。因为辣椒的生长喜爱相对温暖湿润的环境，所以目前在中国主要分布在四川，湖南，云南等地。提到辣椒，很多人脑海中的第一感觉自然是辣，一些味蕾相对敏感的兄弟甚至只要辣椒味蕾就会有反应。确实，辣是世界上绝大多数辣椒的特性，各种辣椒会以辣的程度来排定座次。但其实世界上有些地方的辣椒并不是大家想象中的那么辣，反而吃着还感觉很香。
第一种是羊角椒
羊角椒是甜辣椒里面的一种，很多人都传闻过的甜辣酱很多都是用这种羊角椒制作的。羊角椒因为形状酷似羊角而得名，它的特征是皮相对薄，肉要比一般的辣椒肥厚，颜色鲜艳，吃起来不会太辣（针对能吃辣的人），而且有香味与一股淡淡的甜味。但是它的维生素含量在全部辣椒种类中是相对高的。
第二种是青椒
青椒是我们都特别熟悉的一种辣椒了，很多人提到不太辣的辣椒都会第一时间想到它。青椒又被称作灯笼椒、柿子椒等等，果实要比一般的辣椒大得多，辣味较淡，有些辣椒甚至根本就不辣，可以直接生吃。青椒虽然称为青椒，但今年不只有绿色这一种颜色，新培育出来的还有红、黄、等多种颜色，一般用作肉类食物的配菜。
第三种是线椒
线椒是我国辣椒中只产于西北地区的一种辣椒。它的收获期是每年的秋末冬初。特征是肉质相对薄，因为辣椒籽相对少，所以辣度并不高。除此之外，它与其他辣椒相比有两大优势，壹个是辣椒的香味浓烈，二是与其他辣椒不同，线椒经高温加热能够保持不变色。
第四种是二荆条
二荆条虽然是川菜当中不能够缺少的一种调味品，但是与朝天椒、花椒这种能辣得人嘴发麻的辣椒不同，二荆条椒因为其中的辣椒籽相对少，所以辣味相对低，而且会散发出一种特殊的香味。再加上它皮薄肉厚，所以当地人经常运用它来制作豆瓣酱与腌制榨菜。
以上就是一些辣度并不高还带有一定香味的辣椒，我们如果了解其他具有相同特性的辣椒也可以补充。
