卤肉时加什么香料吃起来很香？
大家都知道卤肉的时候，卤水非常重要，不管是卤素菜还是荤菜，特别是在卤肉的时候，各种香料是不能缺少的，但是也有很多人把这些香料放的非常多，让卤肉的味道没有达到最佳！
今天就跟大家分享一下不管卤什么食物，这几种香料缺一不可，而且卤出来的东西非常好吃，非常入味。
第一、桂皮
。我们在日常生活中经常可以见到，也经常用到，一般我们在制作卤肉的时候，就可以用。让肉类食物能够去除腥味，还有就是增添香味，并且桂皮是暖脾胃的。用桂皮的话需要把它清洗干净，然后放到锅里面炖煮，就可以把桂皮里面的味道全部蒸发出来。
第二、八角。
这种调味料在厨房里经常用到，卤肉或者炖肉更是少不了它。卤水中加了八角，会让卤肉吃起来非常想，还能起到提鲜的作用。
第三、小茴香。
卤水中加入小茴香是一个重要的步骤，那么这一种香料是不能缺少的，卤出来的肉非常鲜，还有就是卤出来的肉块儿非常好吃。
第四、陈皮。
陈皮就是橘子皮，在制作卤肉或者吃火锅的时候，都会加入陈皮，这样能起到非常好的提味作用。
第四、丁香。
加了丁香的话，卤出来的肉的味道非常浓郁，但是不要太多。
卤肉都放什么调料？
第一：香叶
香叶大家都知道，像树叶一样的，主要作用是增香，去异味，我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶，比如红烧肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起来都非常的美味又好吃，它可以使卤肉的汤汁不变质，香味更加持久。
第二：花椒
花椒是多种用途的香料之一，具有辛辣的味道，无论我们做什么菜都会用到花椒。花椒的主要作用就是增香，去腥去腻，去膻味，同时还可以增进食欲。很多的凉菜和卤菜中都会有大量的花椒。
第三：八角
八角别称大茴香，是一种著名的调料香料，味道香甜，炖，煮，腌，卤，泡等无论怎么做都会加入适量的八角，它是最佳的天然植物原料，不管是平常做菜还是卤肉加上一些八角，那绝对是鲜美，越吃越好吃，越吃越过瘾。
第四：陈皮
陈皮一般做中药用，现在香料里面加一点陈皮，肉吃起来会鲜香美味，而且不油腻，但是陈皮的味道比较重，一般少加一点。其实陈皮我们不用去专门的卖，可以用家里常吃的橘子皮晒干，平常做炖肉的时候都可以放一点。
第五：桂皮
桂皮是一种树皮，是最早被人们使用的香料之一，大多数人们都会在家常备用一些，这是炖肉和卤肉中不可缺少，肉菜里面稍微加一点，提升的香味不止一点点，而且口感特别的棒。我们在外面买到的卤肉中绝对少不了这个。
第六：丁香
丁香的味道浓郁，丁香的主要作用就是增香，去除腥味和异味，但是丁香的味道太过浓郁，所以做卤肉时，丁香的量一定要掌握好。否则一旦过量，就会严重影响卤肉的味道。
卤肉放什么调料颜色好看
红卤肉，颜色最为鲜艳。
1、红卤的配方：热水5克、良制酱油1000克、绍兴酒500克、冰糖750克、盐75克、八角、茴香、甘草、桂皮、草叶各25克、沙姜、花椒、丁香各15克。
2、卤汁的制作方法：用纱布袋中装入香料，并系紧袋口，放入热水中，加酱油、绍兴酒、盐、糖等调味料（如果使用红油，要浸2次，包在袋子中），用中火煮沸。待香气溢出，红卤的颜色变成酱紫色即成，可用于各种食品的卤味；第一次制卤，可用鸡肉或猪肉调制的新鲜汁和香料、调味料一起煮成，但是以后要增加卤量时，不必再制新鲜的汁。卤汁制好后，要经常保持其清洁，如要除油、滤过、放冷等。另外，储藏时，不可摇动容器，更不能加冷水。
卤肉老汤每次放调料吗
卤肉老汤每次放调料；放各种调料和佐料卤料可以调出卤味浓重的香味的，增加汤料的浓郁度；
卤肉老汤的做法：
食材：带皮五花肉、老汤、料酒、香辣酱、醋；
1、将带皮五花肉刮洗干净，凉水入锅，加料酒煮至开锅起沫；
2、捞出五花肉，冲洗干净；
3、把五花肉下老汤锅中，大火煮开，小火卤熟；
4、让卤熟的五花肉和老汤一起降温至不烫手时，捞出五花肉，晾凉，切片；
5、用香辣酱和醋调好蘸料，和卤肉一起上桌即可。
卤肉放什么调料？
- 卤肉放什么调料？
- 酱油（最好用味极鲜）香醋，麻油或香油葱丝，盐
