人生八雅 ：
琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶。
善琴者通达从容，善棋者筹谋睿智。
善书者至情至性，善画者至善至美。
善诗者韵至心声，善酒者情逢知己。
善茶者陶冶情操，善花者品性怡然。
今日聊酒。相传酒为杜康所发明，一日他想研制一种饮料，却想不出制作方法，晚上做了一个梦，一鹤发童颜的老者告诉他：以水为源，以粮为料，将粮食浸泡于水中，到第九天酉时，找三个人每人滴一滴血在里面即可。杜康如法炮制终获成功，因是酉时制成，加三人之血，所以称之为“酒”，又因所需时间为九日，所以读音为“九”。而他所取的那三人之血，为书生、将军和乞丐之血，所以各个社会阶层的人皆爱喝酒。
《饮中八仙歌》节选 杜甫
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
《饮中八仙歌》将当时号称“酒中八仙人”的李白、贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂八人从“饮酒”这个角度联系在一起，生动地再现了盛唐时代文人潇洒不羁的精神风貌。尤其诗仙李白，貌似不喝酒就写不出诗。他的传世名篇《将进酒》更是阐述了“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”。
《如梦令》 李清照
常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦。
李清照前半生过的是锦衣玉食的生活，而后半生则颠沛流离。从这首如梦令来看俨然已是大酒鬼形象。醉到迷路这还不算啥，下雨天不能出去玩，在家也要喝酒，且一直醉到第二天还没醒酒，简直女汉子。
古人云：酒逢知己千杯少。酒，从古至今都是社会交际的重要媒介，见面要喝，饯别要喝，开心要喝，忧愁要喝。儿时看《水浒》最痛快的莫过于英雄聚义，大秤分银小秤分金，大口吃肉大碗喝酒，做人如斯，夫复何求？只不过古代的酒度数不高，还没有酒精提纯的技术，基本上是果酒或米酒，应该也就十几度而已，且在古代除了开水和茶之外，应该是没有别的饮料，稍微有点滋味的也只有酒了，所以古人都爱喝酒，从另一个侧面也反映出古代人的酒量应该是不如现代人的。也有人说“酒是穿肠毒药， 色是刮骨钢刀”，这句话其实有点过了，所谓酒不醉人人自醉，色不迷人人自迷，万事皆有一个度，酒色乃人生一大乐事，都是好东西，把握一个度即可，不可嗤之以鼻，也不可沉迷其中！
浅尝一小口，唇齿香溢流。
再饮入咽喉，腾云畅遨游。
举杯不停手，难免醉成狗。
贪杯莫常有，健康才长久！
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