石屏豆腐的做法大全集石屏豆腐的做法大全家常

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步骤1：小豆腐洗净，用吸油纸吸去表面的水分。过油炸至表面微微金黄。步骤2：青椒，黄椒用手掰小块备用。步骤3：香菜改刀切小。步骤4：锅留底油，八角，姜片炒香，放入辣酱。步骤5：辣酱翻炒均匀，倒入炸好的小豆腐翻炒。步骤6：倒入少许水炖煮一分钟。步骤7：青椒，黄椒倒入锅中翻炒均匀。

准备材料：将石屏小豆腐切成小块，青红椒去籽切丝，蒜瓣和生姜切末，葱切成葱花备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入石屏小豆腐块，用中小火煎至两面金黄，出锅备用。爆香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜末和葱花，快速翻炒出香味。

韭菜炒石屏豆腐。准备食材：石屏豆腐1块、韭菜1把、味精适量、盐适量、干辣椒2个、油适量。将豆腐切好用油炸一下。炸好后捞起控油。起锅烧油下干辣椒爆香，下韭菜、盐、豆腐、味精，翻炒均匀即可。香辣石屏小豆腐。

将石屏小豆腐切成小块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。热锅凉油，油温热后放入肉末翻炒至变色，加入生姜末、大蒜末、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。加入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着加入酱油调色调味。将焯好的石屏小豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐块充分吸收调料的味道。

准备：将石屏小豆腐切成块状，大致适中，便于炖煮。将辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜等调料切好备用。炖煮：在锅中加入适量的油，烧热后放入切好的调料，炒出香味。接着将石屏小豆腐放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。接着加入足够的水，水量要没过豆腐，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

石屏豆腐的烹饪技巧多样，各有其独特的风味。焖制法是将豆腐切成块，放入180度高温的食用油中煎至表皮微硬且呈现金 * 。接着，炒香蒜茸、姜丝、菇丝和肉丝，加入适量汤水和调料，再将炸好的豆腐放入锅中稍微焖煮，最终呈现出浓郁的红烧豆腐口感。

成型：将凝固好的豆腐脑轻轻倒入预先准备好的模具或滤网中，让其天然沥水成型。石屏豆腐的特点是不用重物压制，保持豆腐的嫩滑。冷却：将成型后的豆腐放置在阴凉通风处，天然冷却至室温。切块：将冷却后的豆腐取出，切成小块或片状，根据个人喜好调整大致。

锅中倒入一些菜籽油，油热放入豆腐，小火煎。煎至底部金黄，翻面，继续小火煎。切不可大火！均匀地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。

烹制：石屏豆腐可以根据个人口味进行烹饪，可以清炖、炒食、烧烤或者做成凉拌菜等。在烹饪石屏豆腐时，当地人喜欢用一些特色调料，如酸汤、小米椒等来增加风味。例如，制作石屏豆腐的一个经典行为是将其切片，用油煎至两面金黄，再加入酸汤、蒜泥、辣椒等调味料翻炒，使豆腐表面吸收调料的味道。

1、步骤1 将牛肉、鱼腥草、小葱和蒜切末，备用步骤2 准备烤盘，淋上少许熟油。取两片石屏豆腐，放入烤盘中。均匀抹上花椒粉，盐巴，淋上少许熟油，涂抹均匀。翻面，同样抹匀花椒粉、盐巴和香油。为了方便大家食用，准备好后，可以用刀划成小块步骤3 烤箱180摄氏度，上下火，预热5分钟。

2、主料豆腐、辅料色拉油、酱油、醋、小米辣椒、先切成一条条。加油，小火两面炸黄。称热吃，小米辣椒酱油醋调成。也可以酱油、辣椒（小米辣、辣椒粉都可以）、糖、醋、花椒粉、盐、蒜油，自在搭配。

3、准备材料：石屏豆腐、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、鸡精。将石屏豆腐切成约5厘米宽的片状备用。在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。加入切好的瘦肉末煸炒至变色。加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。加入一定量的酱油、盐、糖、料酒，翻炒均匀。

4、成型：将凝固好的豆腐脑轻轻倒入预先准备好的模具或滤网中，让其天然沥水成型。石屏豆腐的特点是不用重物压制，保持豆腐的嫩滑。冷却：将成型后的豆腐放置在阴凉通风处，天然冷却至室温。切块：将冷却后的豆腐取出，切成小块或片状，根据个人喜好调整大致。

5、准备食材：石屏豆腐1块、韭菜1把、味精适量、盐适量、干辣椒2个、油适量。将豆腐切好用油炸一下。炸好后捞起控油。起锅烧油下干辣椒爆香，下韭菜、盐、豆腐、味精，翻炒均匀即可。香辣石屏小豆腐。

6、制作石屏豆腐需要精选黄豆和石灰石。将黄豆泡软去壳后，加入清水搅拌成豆浆，再加热至接近沸腾，接着加入石灰水，持续搅拌至豆浆凝固成豆腐。接着，用重物压出多余的水分，冷却后切块，基础的石屏豆腐就完成了。提升口感的秘诀在于创新烹饪方式。