鸡腿最好吃的16种做法
食材：鸡腿适量，可乐一罐，生姜些许，小葱些许，生抽，料酒，蚝油等些许。
1、首先准备4、5个鸡腿，清洗干净，因为我买的是冷冻鸡腿，所以我用热水浸泡大概一个小时左右。
2、然后把清洗干净的鸡腿用刀切几个口子，这样也方便入味。我是在鸡腿的正反面都划开几道口子。
3、然后准备生姜和小葱等，清洗干净，生姜切成小片，小葱切断放在碗里搅拌一下。
4、在装鸡腿的器皿里，倒入生抽些许，适量的蚝油和料酒。(可以多倒点料酒，去除鸡腿的本身腥味)
5、用筷子搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放到冰箱里大概一个小时这样，容易使鸡腿入味。
6、开火，热锅倒油，然后把鸡腿一个一个依次放进去煎炸，等到鸡腿两面煎至金黄时，把你切好的葱姜蒜倒进去，继续翻炒。
7、加入生抽、蚝油、料酒等翻炒均匀上色即可。
8、接下来就可以把可乐倒入锅中了，可乐不要倒太多，淹没鸡腿就行了。
9、盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，一般我是中途在锅中加盐，调料等。
10、开大火收汤汁就行了，等到锅里汤汁浓稠的时候，关火装盘即可。这样一盘鲜美的可乐鸡腿就做好了。如果宝宝喜欢吃芝麻的，还可以准备一些白芝麻，在鸡腿出锅时，洒在上面一层。味道会更加的醇香
延伸阅读
鸡腿的最简单十种做法儿童
洋葱烩鸡腿
食材
350克 洋葱
300克 鸡腿
各10克 青椒片、红椒片
姜片少许
3克 盐
各适量 味精、白糖、料酒、蚝油、水淀粉、食用油
1 将洗净的洋葱切成片。
2 洗净的鸡腿斩成块。
3 鸡腿放入盘中，淋入料酒。
4 加盐、白糖、水淀粉，拌匀，腌渍约10分钟。
5 锅中放入适量油，烧至四成热。
6 放入鸡腿滑油至断生。
7 再放入洋葱拌匀，滑油片刻。
8 捞出沥干油备用。
9 锅底留油，放入姜片爆香。
10 再倒入鸡腿、洋葱、青椒片、红椒片。
11 转小火，加盐、味精、蚝油调味。
12 用中火翻炒约1分钟至入味。
13 用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
14 盛出装盘即可。
卤鸡腿
食材
250克 鸡腿
300克 猪骨
300克 老鸡肉
15克 草果
10克 白蔻
2克 小茴香
10克 红曲米
5克 香茅
5克 甘草
6克 桂皮
10克 八角
6克 砂仁
15克 干沙姜
5克 芫荽子
3克 丁香
10克 罗汉果
5克 花椒
15克 葱结
10克 蒜头
50克 肥肉
20克 红葱头
15克 香菜
1个 隔渣袋
30克 盐
20毫升 生抽
20毫升 老抽
10克 鸡粉
各适量 白糖、食用油
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水。
23 在鸡腿上打上花刀。
24 将鸡腿装入盘中备用。
25 把鸡腿放入煮沸的卤水锅中。
26 盖上盖，用小火卤制20分钟。
27 揭盖，把卤好的鸡腿捞出。
28 将鸡腿装入盘中即可。
黑椒烤鸡腿
食材
3个 鸡腿
各5毫升 生抽、烧烤汁
4克 盐
8克 烧烤粉
5克 黑胡椒碎
10毫升 芝麻油
孜然粉适量
1 将洗净的鸡腿装入碗中，放入烧烤粉、黑胡椒碎。
2 再加入少许盐、烧烤汁、生抽。
3 撒入适量孜然粉，倒入芝麻油。
4 用手抓匀，腌渍约60分钟至食材入味，备用。
5 把腌渍好的鸡腿放到烧烤架上，烤5分钟至其一面呈焦黄色。
6 将鸡腿翻面，刷上适量芝麻油，烤5分钟至其两面呈金黄色。
7 再将鸡腿翻面，刷上少许芝麻油，烤约5分钟。
8 继续翻面，刷上适量芝麻油，烤约1分钟。
9 翻面后继续烤约3分钟至其熟透。
10 将烤好的鸡腿装入盘中即可。
迷迭香煎鸡腿
食材
200克 鸡腿
5克 迷迭香
5克 黑胡椒
4毫升 料酒
4毫升 生抽
食用油适量
1 在处理干净的鸡腿上用刀尖戳几个孔。
2 把鸡腿放入碗中，淋入少许料酒、生抽。
3 加入备好的迷迭香、黑胡椒，搅匀，腌渍30分钟至其入味，备用。
4 煎锅中倒入适量食用油烧热，放入鸡腿。
5 略煎一会儿，将鸡腿翻面。
6 撒上少许黑胡椒，煎，煎出胡椒香。
7 关火后，将煎熟的鸡腿盛出装入盘中即可。
香菇鸡腿芋头煲
食材
350克 鸡腿块
185克 芋头
35克 香菇
各少许 姜片、葱段
2克 盐
2克 鸡粉
4毫升 料酒
2毫升 老抽
3毫升 生抽
食用油适量
1 洗净去皮的芋头切厚片，再切条形，用斜刀切成菱形块。
2 洗好的香菇去蒂，切成小块，待用。
3 热锅注油，烧至四五成热。
4 倒入芋头，搅拌匀，用中火炸约3分钟。
5 捞出芋头，沥干油，待用。
6 用油起锅，倒入鸡腿块，翻炒至变色。
7 倒入姜片、葱段，爆香。
8 淋入适量料酒、老抽，炒匀上色。
9 注入适量清水，倒入香菇，炒匀，用大火略煮片刻。
10 加入少许生抽、盐，翻炒均匀。
11 放入炸好的芋头，炒匀，加入少许鸡粉，翻炒均匀。
12 关火后将锅中的菜肴装入砂煲中。
13 将砂锅置于火上，盖上锅盖，烧开后用小火煮约30分钟。
14 关火后揭开锅盖，撒上葱段即可。
豆豉酱蒸鸡腿
食材
500克 鸡腿
25克 洋葱
10克 姜末
10克 蒜末
5克 葱段
5毫升 料酒
5毫升 生抽
5毫升 老抽
2克 白胡椒粉
20克 豆豉酱
3克 蚝油
2克 盐
1 处理好的洋葱切成丝待用。
2 处理干净的鸡腿切开。
3 取一个碗，倒入鸡腿、洋葱丝、蒜末、姜末。
4 再放入葱段、豆豉酱、盐、蚝油、料酒。
5 淋入生抽、老抽，放入白胡椒粉，搅拌均匀。
6 用保鲜膜将碗包好，放入冰箱腌制2个小时。
7 取一个盘，将腌渍好的鸡腿放入。
8 蒸锅上火烧开，放入鸡腿。
9 盖上锅盖，小火蒸20分钟至熟透。
10 掀开锅盖，取出鸡腿装入盘中即可。
蜜汁叉烧酱鸡腿
食材
350克 鸡腿
40克 洋葱粒
15克 姜末
15克 蒜末
10克 叉烧酱
4毫升 生抽
3克 白糖
3克 盐
食用油适量
1 沸水锅中倒入洗净的鸡腿，焯水约3分钟至去除血水和脏污。
2 捞出焯好的鸡腿，沥干水分，装碗。
3 往焯好的鸡腿里放入洋葱粒。
4 倒入姜末和蒜末，搅拌均匀。
5 放入叉烧酱。
6 加入白糖。
7 倒入生抽。
8 加入食用油。
9 倒入盐。
10 拌匀，腌渍4小时至入味。
11 取出电饭锅，打开盖子，通电后倒入腌好的鸡腿。
12 加入少许清水至鸡腿二分之一处。
13 盖上盖子，按下“功能”键，调至“蒸煮”状态，煮30分钟至鸡腿熟软入味。
14 按下“取消”键，打开盖子，断电后将煮好的鸡腿装盘即可。
蜜汁烧鸡全腿
食材
2个 鸡腿
5毫升 烧烤汁
各5克 花生酱、芝麻酱
3克 盐
生抽适量
20克 蜂蜜
10毫升 食用油
1 将洗净的鸡腿装入碗中，放入适量盐、蜂蜜、烧烤汁、花生酱。
2 再加入芝麻酱、生抽、食用油。
3 用手搅拌均匀，腌渍约1小时，备用。
4 用手搅拌均匀，腌渍约1小时，备用。
5 放上腌好的鸡腿，用中火烤8分钟至其呈微黄色。
6 将鸡腿翻面，刷上适量蜂蜜。
7 再刷上一层烧烤汁，用小火烤8分钟至其上色。
8 将鸡腿翻面，刷上适量蜂蜜。
9 再刷一层烧烤汁，用小火烤3分钟。
10 用小刀在鸡腿上划小口。
11 刷上蜂蜜、烧烤汁，继续烤3分钟。
12 将鸡腿翻面几次，刷上蜂蜜与烧烤汁，至烤熟为止。
13 将烤好的鸡腿装入盘中即可。
八大锤
食材
750克 小鸡腿
1个 鸡蛋
100克 土豆
20克 姜
15克 葱
各1小碟 甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油
各适量 盐、味精、白糖、生粉、面粉、吉士粉、料酒
1 把洗好的小鸡腿由上向下将鸡肉挤到下端露出骨头，做成鸡锤。
2 土豆切成细丝，浸泡在水中。
3 姜拍扁备用。
4 将姜、葱装入碗中。
5 碗中加入料酒。
6 抓挤出汁，拣去葱、姜即成葱姜酒汁。
7 将葱姜酒汁倒入装有鸡腿的盘中。
8 加盐、味精、白糖抓匀腌渍10分钟。
9 将面粉、生粉、吉士粉倒入碗中。
10 打入鸡蛋，加少许盐、味精拌匀，加少许水调成鸡蛋糊。
11 加少许食用油调匀。
12 调成鸡蛋糊。
13 将鸡锤裹上鸡蛋糊。
14 将土豆丝捞出沥干，撒上少许生粉。
15 锅注油烧热，放入土豆丝，小火炸片刻至熟。
16 捞出土豆丝沥油装入盘中。
17 将鸡锤放入热油锅中，小火炸制，边炸边用竹签扎肉，炸约2分钟至鸡腿呈金黄色。
18 捞出摆盘，食用时与甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油一同上桌即成。
红烧鸡腿
材料：鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法：1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用；
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲；
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
鸡腿的最简单十种做法
所需食材：鸡大腿2个，干栀子2个，小香葱一把，姜片20克，黄酒20克，生抽25克，凉白开15克，熟芝麻5克，盐3克，白糖8克，小葱末姜末20克，花生油25克，冰块适量。
制作过程：
1先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎，不用太碎，两半即可。
2锅里放入没过鸡大腿的水量，然后加入一把小香葱和20克姜片。
3再加入20克黄酒。
4把砸碎的栀子放进去同煮。
5水开后盖盖子煮5分钟看到水煮出黄颜色就行了。
6然后把洗净的鸡大腿放进去，盖盖子改中小火煮半小时。
7半小时以后打开锅盖用筷子扎一下试试，可以轻松扎透拔出筷子以后没有血水就是熟了。
8用漏勺把煮好的鸡大腿捞出来控控水。
9事先准备好冰块和冰水，要足够量，不然鸡腿很烫，冰水少了不足以把它迅速冰凉透效果不好。
10控干水的熟鸡腿放进去冰至凉透。
11趁冰鸡腿的时间准备料汁，先切点小葱末和姜末，姜末切越细越好。
12把姜末和小葱末放在碗里。
13加上3克盐和8克白糖5克熟芝麻。
14泼上刚炸好的热油拌匀。
15再加上25克生抽和15克凉白开调匀就是料汁。
16如果你爱吃辣的再加些红油更香，我家有人不吃辣的所以没加。
17冰透的鸡腿斩块。
18在盘子里摆放好，最好摆个造型比较好看哈。
19把调好的料汁浇上去即可。
小提示：
1这方法也适用整鸡或是半只鸡操作。
2冰水一定要量大，能迅速把鸡冰透，冰过的鸡肉特别嫩鸡皮很滑口感特好。
3料汁可以加红油，颜色会更好看。
4栀子不要加太多，不然会苦涩，砸开是为了颜色更容易渗透出来。
鸡腿肉的做法20种
鱼香脆皮鸡腿的做法 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 ————————— 果汁鸡腿做法 借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。
做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。 主配料：
主料：鸡腿两只 配料：胡萝卜、洋葱均切丁 调料：番茄汁2手勺，“口急”汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量 做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。
（可根据自己的口味加减调料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～ 特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。 —————————— 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮好吃的 ———————– 麦辣鸡腿 做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。 香菇烧鸡腿详细做法 锅内放油把糖化开给鸡肉着色，翻炒一下，加料酒、花椒、桂皮、香叶、茴香、水，烧开后炖至8成熟，放入香菇和土豆，起锅前把辣椒和洋葱放入。 啤酒鸡的做法: 简单的无油啤酒鸡,个人喜欢这个啦,因为不用一滴油的,比较健康. 只需煮过鸡腿后用1瓶啤酒加1纸杯酱油接着煮熟即可,其他什么调料都可以不放. 红烧鸡腿 原料：鸡腿.葱姜蒜.干红辣椒.花椒.白糖.盐.料酒 1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用； 2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖； 3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时) 4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅 珍珠鸡腿肉 1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街 2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。
