水磨糯米粉跟普通糯米粉有什么不同？
1、制作工艺区别
水磨糯米粉以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成；而干磨法是将糯米直接磨碎制成。
2、外观区别
水磨糯米粉用手揉搓起来比干磨糯米粉更细腻柔滑，颜色更白，光泽更亮。
3、用途区别
水磨糯米粉口感嫩滑、细韧、不碜牙，适宜做汤圆、元宵、糯米糍粑、雪媚娘等软糯状的美食；而干磨糯米粉口感相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。
东北水磨大米面煎饼配方？
配方
大米 (适量)
黄豆 (一小部分，增加口)
玉米 (和大米同比例)
大豆油脚 (备好待用)
转耙 1个
刮耙 1个
1/做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀。
2/备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊，邻里相互帮助，一起驱车去磨面，热闹又方便。
3/柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆。
4/鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边。
5/刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来，都是别样的味觉享受。
6.美味又好吃的东北水磨大米面煎饼配方完成开吃了。
水磨糯米粉怎样做汤圆
水磨糯米粉做汤圆步骤：
1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里；
2、按照包装背面的说明，一边加入温水一边用筷子搅拌；
3、搅拌成雪花状，没有干粉即可；
4、用手把糯米粉和成光滑的面团；
5、往糯米团里包馅料；
6、搓成圆形即可。
水磨糯米粉怎么做能即脆又不软
材料：糯米粉一碗、水适量。
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟；倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口；直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
水磨糯米粉炒多久会熟
10-20分钟就能够将其炒熟，因为糯米粉本身就是经过加工炮制后的粉，加上其本身是淀粉类的食物，很容易熟。不要太长时间炒制，很有可能影响到糯米粉本身的味道，还可能会出现糯米粉结块发糊的现象。
水磨糯米粉怎么做红薯饼
水磨糯米粉做红薯饼的方法步骤如下：
1、小红薯洗净，用中火煮30分钟。捞出，凉冷，去皮，放大碗里压成泥。
2、把干糯米粉和黄糖粉加进红薯碗里，和匀。加水，调和成干面团，把面团分成24个小球，用手揉捏小球，压扁制成约6厘米直径的圆形。
3、大煎锅置中火上预热。加入四分之一量的菜油，待油热至7成时，放入6个生饼，每个饼之间留一定距离，以便翻转。待煎上约3分钟，至饼面金黄，翻面，再煎3分钟即可。重复以上步骤，煎完剩余的饼。
4、用纸巾吸去油，稍凉1分钟后即可
水晶饺子皮用水磨糯米粉做可以吗
水晶饺子皮的做法：
把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包。包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
因步骤中涉及到加热，而糯米粉遇热很容易变软，不易成型，所以不适宜用糯米粉。
