四川凉面的调料怎么做？
用料面条、黄瓜、火腿、花生油、大蒜、酱油、食盐、辣椒、芝麻、白糖、香葱、生姜、陈醋、青豆、做法炒勺中加花生油，用火烧热放入麻椒炸出香味。倒入事先准备好的盆中。
锅中加水烧热，放入面条煮熟。盛出控水，放入有麻椒油的盆中，拌匀，用电扇吹凉。
青豆煮熟捞出，黄瓜洗净切丝，火腿切丝，大蒜剁碎。
将其余的调料一起放入碗中拌匀，再加上蒜末拌匀。
浇到凉好的面条上，再加上青豆、黄瓜丝和火腿丝，拌匀即可。
凉面的家常做法简单又好吃？
一、酸辣鸡丝凉面
所需配料
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺
做法：
1、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
2、捞出在水里过下凉。
3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
5、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
6、全混合一起调成汁。
7、锅中水烧开下入面条。
8、锅中水烧开下入面条。
9、最后调料汁浇在面条上就好了。
二、芝麻酱凉面
所需配料
面条 、芝麻酱 凉开水 酱油 葱花 米醋 黄瓜 胡萝卜 腌香椿末
做法：
1.把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。
2.再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。
3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。
4.把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了
三、葱油凉面
所需配料
有碱面条一份 黄瓜半根，葱白八个； 蒜头半个； 橄榄油； 花生油 ；黑芝麻一点
做法：
1.面条入滚水锅煮熟捞出，即用凉开水冲凉后放入橄榄油拌匀，防止粘连；
2.黄瓜去皮切丝，葱白洗净切小段，蒜头剥好压成泥待用；
3.炒锅入油，小火放入葱白熬香，再滤出葱油；
4.调味碟：醋、老抽、生抽、糖各一点儿，再加入蒜泥，滴入葱油；
5.取一份面条放入碗内，将黄瓜丝放在面条上面，洒上黑芝麻，舀两勺调味汁，拌匀即可。
凉面的做法及调料麻酱
芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
6、鲜面条入锅煮熟。
7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
宁夏凉面的做法及调料视频
宁夏凉面的做法：
1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以；
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片；
3、再改刀切成细丝；
4、大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽，不然会使凉面太咸也没有甜味。
凉面皮调料的做法
大蒜水的制作：
1、拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎；
2、加入少许盐和味精，搅拌使其溶化即可。
辣椒油的制作：
1、把油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1至2大匙胡椒粉；
2、加入少量白糖，一大匙白芝麻；
3、油冒烟后关火，轻置少许时间后倒入辣椒；
4、入倒一半辣椒后，用勺子搅匀，放2至3大匙花椒粉，再用勺子搅匀；
5、另取一个小勺舀少许凉水倒入辣椒碗，搅匀即可。
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
长沙凉面的做法及调料
调料：辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜。
做法：1：把葱姜蒜都切好备用；
2：在面上放入切好的葱姜蒜；
3：再加适量的佐料（辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋）；
4：拌匀就可以吃了，简单又快捷。
和做法用的是什么面条，凉面怎么做好吃调料水怎么做
- 和做法用的是什么面条，凉面怎么做好吃调料水怎么做
- 一、凉面材料黄油面12斤，小黄瓜12条，红萝卜适量，凉面酱12杯做法(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加12杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌，面条口感(3)将黄油面1人份放入盘中，放入小黄瓜及红萝卜丝，再淋上凉面酱，要吃时拌均匀即可食用。二、川味凉面材料细油面200公克，猪肉丝30公克，小黄瓜丝30公克，榨菜丝30公克，香菜少许，蛋皮丝30公克，红萝卜丝30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，花生粉1大匙，辣油1大匙做法(1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水汆烫至熟备用。(3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱害耿愤际莅宦缝为俯力汁，吃的时候拌匀即可。三、夏日凉面材料材料：细油面600克，小黄瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，柠檬汁2大匙调味料：芝麻酱4大匙，花生酱2大匙，香油2大匙，糖2大匙，酱油4大匙，白醋2大匙做法1.细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后，捞出沥干水份；小黄瓜切丝备用2.取一个碗，先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开，再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后，加入白醋拌匀，再加入柠檬汁拌匀，然后加入酱油拌匀，再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用3.取一个盘子，先盛入细油面，再淋上酱料后，放上小黄瓜丝即可完成
