炸肉怎么做酥脆好吃？
主要食材：梅条肉1斤半。
调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。
操作步骤：
第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。
第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。
第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。
第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。
第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！
软炸肉的做法
材料：
主料：猪肉（瘦）150克。
调料：鸡蛋100克，盐2克，植物油50克，小麦面粉10克。
软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。
软炸肉的做法：
1、瘦肉切成薄片。
2、鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3、将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4、油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
椒香软炸肉家常做法，正宗椒香软炸肉怎么做
- 椒香软炸肉家常做法，正宗椒香软炸肉怎么做
- 原料：猪小肋条一条约500克，鸡蛋2个，面粉适量佐料：料酒，盐椒盐：花椒粒，盐，味精各适量1 猪小肋条清洗，擦干表面水分2 将肋条切成片，或者条都可以，倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟3 两个鸡蛋打散4 加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒5 面糊稀可以加淀粉，慢慢调节，可以在面糊中滴少许植物油，这样炸肉表皮会酥6 把腌制好的肉片放入面湖中搅匀约在五六成热，把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸，炸到表面金黄即可8 把花椒粒放入锅中，小火慢慢烘焙，锅不要放油，炒到椒香味溢出就好了9 炒好的胡椒粒放在案板上，用擀面杖擀成细末10 胡椒末装入容器中，放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐
软炸肉的做法，软炸肉怎么做好吃，软炸肉的家常
- 食材主料猪肉鸡蛋辅料盐油十三香步骤1.把猪肉切成小段2.撒上盐3.撒上十三香4.放上几片蒜5.打好的蛋液（用一个鸡蛋）6.放入蛋液，撒上淀粉（忘记拍了）7.油预热一下8.冒泡泡中……9.把肉下锅10.炸好啦
