红烧鲍鱼家常的做法?
用料
鲍鱼 6只
蒜 10瓣
小葱 少许
小石窑红烧汁 1瓶
西兰花 1朵
做法步骤
1、准备好食材
2、鲍鱼用刷子把周边都刷干净
3、在用勺子挖出鲍鱼肉来,去除内脏,冲洗干净。鲍鱼壳也要刷一刷。
4、鲍鱼腹部改网纹斜刀。
5、把改刀好的鲍鱼肉放回壳中,摆放盘中后上蒸锅蒸8-10分钟。
6、不要蒸的时间过长,以免口感过老。
7、蒜瓣剁成蒜蓉,切好葱花备用,西兰花焯水。
8、热锅倒油,放入蒜末爆香。
9、加入一小罐的红烧汁。
10、小火加热至冒泡即可。
11、在用小勺把烧好的红烧汁浇到鲍鱼上。
12、最后撒上葱花和西兰花点缀一下就好了,中间的花是用西红柿皮做的。
13、这样做的红烧鲍鱼太好吃了,蒜香微甜的口感很鲜嫩。用小石窑红烧汁做红烧类的菜很方便。
小鲍鱼的做法有哪几种
清蒸鲍鱼、红煨鲍鱼、山寨斋鲍鱼、鲍鱼粥、蒜蓉蒸鲍鱼等。鲍鱼是名贵的海珍品之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋软黄金。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为餐桌黄金,”海珍之冠“,其肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼,其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它海耳。鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,公认最佳产地为日本北部和墨西哥,我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中,分布在我国沿海的鲍鱼有7种,其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
鲍鱼汤的做法有哪几种窍门
瘦肉鲍鱼汤、鲍鱼玉米汤、清汤鲍鱼等。
1、瘦肉鲍鱼汤:
材料:鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参5-6片,清水3碗。
做法:将壳,肉洗净,猪腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切条。将用料依次放入炖锅,高温加热见滚关小火炖4小时即可。
2、鲍鱼玉米汤:
材料:水发鲍鱼10只,熟猪肚片100g,玉米二根(切片)。
做法:水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时,加入适量的盐、葱花拌匀即可。
3、清汤鲍鱼:
材料:罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精克,鸡清汤800克。
做法:将鲍鱼用刀切成斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片,豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。
将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼粥的做法有哪几种
1、鲍鱼大米粥:把鲍鱼收拾干净,一定要用刷子刷干净,然后切成小粒粒,放入碗里,再加入几滴料酒,几片葱姜,腌一下,去腥,大米洗净,泡半个小时,把大米放入锅中,开大火煮,等大米煮到软的时候,放入腌好的鲍鱼粒,大火煮开后,转小火,熬至一个小时就搞定了,洒上葱花、盐,拌匀即可。
2、鲍鱼小米粥:准备鲜鲍鱼、小米,洗净备用;鲍鱼用小刀剔除贝壳,并将鲍鱼肠部及杂物去除;将鲍鱼放入开水中焯烫1分钟,取出洗净表面杂质;将小米、鲍鱼及姜丝放入慢炖锅中,加入清水(高汤)炖煮2小时;见小米粘稠,出锅前5分钟下入适量枸杞,盛出即可。
3、鲍鱼豌豆粥:香米洗净,用水提前浸泡;倒入砂锅,加几滴香油,中火炖煮;鲍鱼清洗好,取肉,去掉内脏,切成薄片;粥煮至水沸腾,转小火,煮至米汁粘稠,米粒开花;加入鲜豌豆,煮至豌豆软烂;加入鲍鱼片,搅拌均匀;加入盐、白胡椒粉调味,开锅后撒点香葱碎即可。
小鲍鱼做法有哪几种
小鲍鱼做法:
1、清蒸鲍鱼材料,鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
2、红煨鲍鱼材料,鲜鲍鱼600克,鸡肉、五花肉各250克,香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克,精盐2克,味精、胡椒粉各0。5克,猪油75克,香油、湿淀粉各10克。
3、山寨斋鲍鱼材料,鲍鱼2只,蠔油,鸡精,高汤,玉米淀粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油。
4、鲍鱼粥材料,鲍鱼1/2个,姜片3片,葱2支,鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,盐1/4大匙,柴鱼味精2小匙白胡椒粉2小匙,香油2小匙。